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索氏提取器测定粗脂肪含量的改进
点击次数:212 发布时间:2018-04-17 打印本页面 返回
   索氏提取器测定粗脂肪含量的改进
  在国内外测定粗脂肪含量的10多种方法中,索氏提取器的索氏抽提法是应用zui广泛的测定方法。在实际生产中,此法存在的问题主要是抽提时间过长和抽提结束后抽提瓶不易恒重。围绕这些问题,对抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行了改进。
  以国标方法为参照,热浸提-油重法和残余法为改进方法,对照比较这3种检测方法的测定结果。
  相关方法原理:
  索氏提取法测定脂肪是将样品放在抽提筒内以水浴蒸馏冷凝的乙醚进行回流浸提,一般要十几个小时。
  热浸提-油重法由于样品处于高温溶剂中,分子运动加快,使脂肪的浸出速度加快,因而大大地缩短了浸提时间,从而加快了测定速度。
  一般完成样品的整个提取过程不到2h。此法中铝杯可代替玻璃瓶,电热板可代替水浴加热,抽提杯容易恒重,而且抽提杯不易被污染,操作简单容易。
  残余法不同之处在于采用抽提过脂肪的残余物的质量来计算脂肪含量。较以前的残渣法相比,其不需要恒重纸袋质量,直接在电子天平上称出试样质量,抽提前后样品的质量差即为浸出的脂肪含量。
  测得的结果为原样脂肪含量,不是干基脂肪含量,与国标法测得的结果一致。
  国标法、热浸提-油重法和残余法均具有较好的重现性和准确度,说明两种改进方法测定结果准确可靠,在一定条件下3种方法可以相互代替使用。
  热浸提法的优势在于利用脂肪测定仪使试样浸入沸腾的溶剂中,使脂肪迅速进入溶剂中。样品不同时,只需改变浸提时间,淋洗时间改变没有浸提时间改变影响大。30min的淋洗时间足以使脂肪完全洗脱。残余法浸泡时间可利用晚上,由于不加热回流,不必守护。外加的脂肪如方便面等油炸食品,虽然含量高,但脂肪容易浸出,浸泡后回流2~3h即可提取完全。
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